Mengenal sushi
Di Jepang, sushi mulai dikenal sejak abad ke-8. Berdasarkan sejarahnya, sushi berasal dari China dan awalnya merupakan teknik pengawetan ikan dengan cara membungkus ikan dalam nasi, garam, dan cuka.
Sushi mulai dikenal sejak zaman Edo dan dikenal dengan nama oshizushi. Tapi di akhir masa Edo, sushi berubah kembali jadi nigirizushi. Tetapi, ukurannya diperkecil sehingga lebih mudah disantap. Bentuk sushi yang dikenal sekarang ini baru dikenal di abad ke-19 di Tokyo. Sejumlah pakar menyebutkan bahwa nigiri merupakan sushi asli Jepang.
Mengutip berbagai sumber dan dalam bahasa Jepang, sushi memiliki arti yang istimewa, yaitu panjang umur dan kesuksesan jabatan. Pada zaman dahulu, sushi adalah makanan yang disantap oleh para orang kaya. Hingga di tahun 70-an sushi masih jadi makanan mewah, sedangkan kalangan biasa hanya menyantapnya dalam acara khusus.
Jenis sushi
Sushi telah menjadi salah satu makanan Jepang yang paling terkenal di seluruh dunia. Kombinasi unik antara nasi yang lengket, ikan segar, dan saus yang lezat membuatnya menjadi hidangan yang sangat diminati.
Namun, dengan telah menjadi bagian gaya hidup, sudah pahamkah kita bahwa sushi itu beragam jenisnya? Berikut ini adalah beberapa jenis sushi kita harus ketahui.
1. Nigiri
Nigirizushi merupakan sushi yang dibuat dengan mengepalkan nasi hingga berbentuk oval, lalu diletakan toping daging ikan, salmon, tuna, belut, dan makanan laut lainnya. Biasanya, di atas toping tersebut ditambahkan sedikit wasabi sebagai pelengkap.
Keunikan nigiri terletak pada cara penyajian yang sederhana namun menggoda selera, memungkinkan Anda merasakan kelezatan ikan dengan sentuhan nasi yang lembut.
2. Maki
Makizushi atau sushi gulung adalah sushi yang dibuat dengan alas berbahan bambu bernama makisu. Pada alas bambu tersebut diletakan selembar nori (lumput laut) beserta dengan nasi, lauk, dan sayur yang lalu digulung bersamaan hingga berbentuk tabung.
Setelah itu, tabung tersebut dipotong secara vertikal sehingga berbentuk seperti gulungan. Makizushi terdiri dari beberapa jenis seperti futomaki (gulungan tebal) dan hosomaki (gulungan tipis). Ada juga ehomaki yang terkenal disajikan pada saat perayaan setsubun di Jepang yang biasa dirayakan tepat saat sebelum musim semi.
3. Temaki
Temakisushi adalah salah satu dari jenis makisushi. Bedanya dari makizushi adalah temakizushi digulung dengan nori, lalu dibentuk hingga menyerupai cone atau kerucut. Lalu, di dalamnya diisi nasi, lauk, dan sayuran seperti makizushi.
Temaki sangat ideal untuk dinikmati secara langsung dengan tangan, memberikan pengalaman menyantap sushi yang lebih santai dan interaktif. Dengan kepraktisan penyajiannya, temaki menjadi pilihan yang populer di restoran sushi.
4. Chirashi
Chirashi adalah sushi dalam bentuk mangkuk, di mana nasi disajikan sebagai dasar dan dihiasi dengan beragam potongan ikan, sayuran, dan telur. Keindahan chirashi terletak pada tampilan warna-warni dan kombinasi bahan-bahan segar yang menciptakan seni rasa dalam satu mangkuk.
5. Gunkan
Dalam bahasa Jepang, gunkan berarti kapal perang. Sushi yang satu ini bentuknya memang mirip kapal. Gunkan adalah sushi yang disajikan dalam bentuk mangkuk kecil yang terbuat dari rumput laut dan diisi dengan nasi serta bahan isian seperti telur ikan, tobiko, atau mentai. Tampilannya yang menggoda dan cita rasa yang lezat membuat gunkan menjadi salah satu favorit di restoran sushi.
6. Sashimi
Sashimi terdiri dari potongan daging ikan yang disajikan mentah. Berbeda dengan sushi lainnya yang biasanya berisi nasi, sashimi biasanya tanpa nasi dan cukup dicelupkan di saus yang telah disediakan. Jika tidak terbiasa memakan makanan mentah, sebaiknya Anda melewatkan menu sushi yang satu ini.
Saat menyantap sashimi, Anda akan merasakan rasa alami dan tekstur lembut ikan, serasa meleleh di lidah. Keindahan sashimi terletak pada kesederhanaannya yang memanjakan indera perasa tanpa adanya elemen tambahan.
7. Oshizushi
Oshizushi, atau sushi yang dipadatkan, adalah jenis sushi di mana nasi dan bahan isian dipadatkan dalam cetakan khusus untuk menciptakan potongan-potongan berbentuk kotak atau silinder. Proses pemadatan memberikan tekstur yang unik dan memperkaya rasa setiap gigitan.
8. Inarizushi
Inari adalah sushi yang unik, terdiri dari nasi yang ditempatkan di dalam kantong kecil yang terbuat dari tahu atau tofu. Dengan rasa manis dan lembut, inari menyajikan perpaduan yang menarik antara tekstur lembut tofu dan kelezatan nasi yang meresap dalam setiap gigitan.
9. Uramaki
Uramaki adalah jenis sushi yang memiliki nasi di luar dan bahan isian di dalamnya. Berbeda dengan maki tradisional, uramaki menciptakan variasi dan kekayaan rasa dengan cara yang unik. Dengan rumput laut di dalam gulungan, uramaki menawarkan cita rasa yang menggoda dan tampilan yang menarik.
Cara memilih restoran sushi yang enak
Tidak semua restoran memasak sushi dengan cara yang sama. Untuk memastikan Anda mencicipi yang terbaik dan berkualitas, ada beberapa hal yang penting untuk diketahui dalam mencari restoran sushi.
Reputasi dan ulasan
Pilih restoran sushi yang memiliki reputasi baik dan mendapat ulasan positif dari pelanggan. Baca ulasan online atau tanyakan rekomendasi kepada teman-teman yang sudah pernah mencoba.
Kebersihan dan kesegaran bahan
Pastikan restoran menjaga kebersihan dan menggunakan bahan-bahan segar. Kesegaran ikan dan bahan lainnya merupakan kunci utama dalam menyajikan sushi yang lezat dan aman untuk dikonsumsi.
Keahlian koki
Kenali pengalaman koki di restoran tersebut. Koki yang berpengalaman dapat memastikan bahwa sushi disajikan dengan presisi dan keahlian yang diperlukan.
Pilihan menu
Pilih restoran sushi yang menawarkan beragam pilihan menu. Keanekaragaman dalam menu menunjukkan keterampilan dan kreativitas koki dalam menghadirkan hidangan yang berbeda-beda. Pastikan restoran menyajikan berbagai jenis sushi, mulai dari nigiri, maki, hingga sashimi yang sudah dijelaskan sebelumnya di atas.
Setelah mengenal beragam jenis sushi, bukankah semakin tertarik untuk mencoba semuanya? Dari nigiri yang sederhana hingga gunkan yang menggoda, setiap jenis sushi memiliki pesona dan keunikannya sendiri-sendiri. Cobalah berbagai jenis sushi ini untuk memahami keindahan dan kompleksitas cita rasa yang ditawarkan oleh hidangan khas Jepang ini.
