Momen Idul Adha selalu membawa keberkahan, termasuk melimpahnya daging kurban yang siap diolah menjadi sajian istimewa. Setelah prosesi kurban selesai, biasanya kita akan mendapatkan bagian daging sapi atau kambing. Di sinilah tantangan dan keseruannya dimulai, bagimana cara mengolah daging kurban menjadi hidanga lezat yang disukai semua anggota keluarga?

Rekomendasi Olahan Daging Kurban

Rendang Daging Sapi

Rendang adalah hidangan khas Minang yang selalu menjadi menu favorit ketika mendapatkan daging kurban saat Idul Adha. Menggunakan potongan daging sapi yang dimasak perlahan dengan santan dan rempah seperti lengkuas, serai, dan cabai. Rendang menghadirkan rasa gurih, pedas, dan kaya akan bumbu. Proses memasaknya memang memakan waktu, tetapi rendang yang matang sempurna bisa bertahan hingga berhari-hari dan justru akan semakin nikmat. Cocok dijadikan lauk utama di hari raya maupun stok makanan di kulkas.

Tongseng Kambing

Tongseng adalah olahan daging kambing berkuah yang memiliki cita rasa khas perpaduan manis, gurih, dan segar. Biasanya dimasak dengan tambahan kol, tomat, dan kecap manis membuatnya lebih ringan dibandingkan gulai. Menu ini cocok untuk orang yang kurang menyukai santan namun tetap ingin menikmati masakan berempah. Tongseng juga mudah disesuaikan tingkat kepedasannya, sehingga pas untuk seluruh anggota keluarga, termasuk anak-anak.

Beef Teriyaki

Ingin sajian yang lebih modern? Coba olahan teriyaki dari daging kurban. Daging sapi diiris tipis dan ditumis bersama saus teriyaki, bawang bombay, dan taburan wijen sangrai. Rasanya manis gurih, cocok dijadikan bekal, lauk cepat saji, atau pendamping nasi putih hangat. Menu ini sangat mudah dibuat dan biasanya jadi favorit anak-anak hingga remaja karena mirip masakan ala restoran Jepang.

Kebab Daging Kurban

Kebab ala Timur Tengah bisa jadi pilihan kreatif untuk mengolah daging kurban, terutama daging sapi atau kambing. Iris daging tipis, campurkan dengan rempah seperti jintan, paprika bubuk, dan bawang putih, lalu panggang. Sajikan dalam roti atau tortila bersama selada, tomat, dan saus yogurt atau sambal. Kebab adalah sajian praktis namun bernutrisi tinggi yang cocok untuk keluarga modern yang ingin makan enak tanpa ribet.

Empal Gepuk

Empal gepuk adalah hidangan daging sapi khas Jawa Barat yang direbus bersama bumbu manis, lalu digeprek dan digoreng hingga berkulit kecokelatan. Teksturnya empuk, rasanya legit, cocok disantap dengan nasi putih atau nasi uduk. Selain untuk makan siang atau malam, empal gepuk juga sering dijadikan bekal karena awet dan tidak mudah basi. Sajian ini pas untuk orang tua maupun anak-anak yang lebih menyukai makanan kering.

Tips Pengolahan dan Penyimpanan Daging Kurban

Sebelum memasak, penting untuk mengolah daging kurban dengan benar, berikut caranya.

Diamkan daging beberapa jam setelah pemotongan agar teksturnya lebih empuk.
Gunakan rempah segar seperti jahe, ketumbar, dan lengkuas untuk mengurangi bau yang tak sedap.
Potong kecil dan masukkan ke freezer dalam wadah tertutup agar mudah disimpan.
Hindari mencairkan daging dengan air panas, gunakan metode thawing alami di suhu ruang atau kulkas.

Lima olahan daging kurban di atas bisa jadi inspirasi masak selama Idul Adha dan setelahnya. Mulai dari rendang tradisional, tongseng segar, beef teriyaki, dan kebab kekinian, semua bisa dibuat dengan mudah di rumah. Dengan sedikit kreativitas dan pemilihan bumbu yang tepat, daging kurban akan jadi sajian penuh cita rasa yang dinikmati seluruh keluarga.